É uma doença auto-imune que afeta o intestino delgado em crianças e adultos geneticamente predispostos, precipitada pela ingestão de alimentos contendo glúten (proteína do trigo, do centeio e da cevada.).

Para o diagnóstico de doença celíaca, os exames indicados são:

Biópsia intestinal realizada através da endoscopia.
Melhora ao fazer dieta livre de glúten.
Testes sorológicos para confirmação da doença celíaca.

Sintomas mais comuns em adultos:

• Diarréia persistente (sintoma mais comum)
• Perda de peso
• Anemia
• Cólicas e distensão abdominal constantes.
• Cansaço e indisposição
• Anemia / deficiência de ferro

O tratamento basicamente consiste em dieta livre de glúten.
O milho, alimentos baseados em arroz, batata, soja, tapioca e araruta são aceitáveis.